RETE QUATTRO trasmissione televisiva (27 maggio 2001)

MELAVERDE: Servizio di Edoardo Raspelli

Dalle alte vette delle Alpi Piemontesi, il nostro inviato Edoardo Raspelli ci farà conoscere un liquore unico. In un paese da fiaba, in cima alla montagna, conosceremo un uomo che produce un liquore, ancora come una volta...

"Guardate che meraviglia, sembra di essere sul set di un film ambientato nel medioevo. Invece siamo nel rifugio di un uomo che vent'anni fa è tornato in questa antica borgata, con tutta la sua famiglia, per coltivare una passione: la Artemisia, con la quale fare il genepy. Siamo in Val Maira, in fondo al Piemonte, vicino a Saluzzo, quasi al confine con la Francia, e ... che fatica!" ...

... "Era necessario arrivare fino a 1600 metri per coltivare il genepy?"
Si, perchè il genepy coltivato parte dai 1300 1400 metri fino ad arrivare a 2500 metri. ... Le coltivazioni sono su terreni con alta pendenza, 25% e più ....Eccoci al momento cruciale, la raccolta a mano della Artemisia Mutellina, meglio nota come Genepy: anzi, non so se lo sapete, tra le tante varianti , come è nato questo nome, pare che il genepy sia stato scoperto da un signore piemontese tanto tempo fa, probabilmente si chiamava Pin e se non sbaglio qui il genepy si chiama genepin.
...Qui la raccolta inizia da circa il 15 maggio fino al 20 giugno...
... Per essiccare il genepy si utilizza un forno a legna, utilizzando legna di frassino, faggio e ciliegio, legna che non ha nessun tipo di odore che possa contagiare il prodotto. ...
" Ed ha un profumo incredibile, dolce, sembra una caramella !" ...

... "Signor Laugero, qui cosa sta facendo?"
Sto facendo un lavoro da certosino, adoperando gli stessi sistemi che si utilizzavando 50 anni fa. ... Comunque sto prendendo questo genepy essiccato .... si mette nella damigiana con alcool ed una parte di acqua ...
"E dopo tanta fatica e tante energie spese consumate, eccolo qui, il nostro genepy." ...È molto equilibrato, dolce ma non troppo" ...
..."Signor Matteo, ma tra 200 anni, quando noi non ci saremo, chi continuerà il suo lavoro?"
Ma, io spero che saranno i miei nipoti, per il momento sono i miei figli.
"E la lavorazione del genepy cambierà?"
No, non deve cambiare, per nessun motivo! ...
..."A questo punto, non rimane che doveroso l'invito a venire da queste parti ad assaggiare infusi, amari di erbe e poi a scoprire le bellezze di questi luoghi."